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Dos carré collé  134x204  68 pages  ISBN : 9782414511839 Parution : décembre 2020
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L'art d'amoulanger ou la saga des pierres à pain

Dominique Quenin

Essai


« Qui maîtrise le pain maîtrise les hommes ! Et dès qu'on ne maîtrise plus c'est la révolution. » avait l'habitude d'affirmer le Lieutenant de Police de Paris, redoutant, lors des crises frumentaires, d'avoir à mettre un policier devant chaque boulangerie. L'histoire lui a donné raison. Mais pour atteindre cette maîtrise le chemin est long et difficile. Dangereux même. Car, pour moudre les grains et faire de la farine il faut des meules ; et les extraire est tout un art...


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